しっとり苺のチーズケーキ
| 材料 | （４人分） |
| クリームチーズ | 200g |
| 卵 | ４個 |
| 薄力粉 | 50g |
| コーンスターチ | 15g |
| バター | 40g |
| 生クリーム | 70cc |
| グラニュー糖 | 100g |
| レモン汁 | 大さじ１ |
| バニラエッセンス | 適量 |
| イチゴソース用 | |
| イチゴ | 2パック |
| グラニュー糖 | 100g |
| レモン汁 | 大さじ１ |
作り方
- イチゴ２パックをフードプロセッサーにかける。
- ①を鍋に移してグラニュー糖とレモン汁を入れ 火にかけ、２０分ほど煮詰める。
- ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかに練り、溶かした バターとバニラエッセンスを加える。
- ③に卵黄４個分（少しずつ）と生クリーム、イチゴソースを加 え混ぜ合わせる。
- 薄力粉＋コーンスターチをふるいにかけ、④と合わせる。
- 別のボウルに卵白４個分を泡立て、グラニュー糖を４回ほ どに分け入れ、角が立つまで泡立て、角が立ってきたら、レ モン汁を入れメレンゲを作る。
- ⑤のボウルに⑥のメレンゲをゴムベラで３回に分けて入 れ、切るようにして均一に混ぜる。
- ケーキ型（底がぬけるもの）にクッキングシートを型に合わ せて切り、⑦を入れ、空気を抜く。（１０㎝の高さから落とす）
- オーブンを予熱処理１６０℃で予熱しておき、天板にクッキ ングペーパーを敷き、熱湯を注ぎ、中央にケーキ型を置い て、１時間ゆっくり焼く。
- 焼き上がったら、オーブンを開けず１時間おき、冷めたら冷 蔵庫で２～３時間冷やし、型から外す。 ※デコレーションする場合、生クリーム１３０ccを泡立て、グラ ニュー糖１００ｇ、バニラエッセンス少々を加え、生クリーム を仕上げ飾る。